- Ser Old Amsterdam to dojrzała odmiana Goudy. Charakteryzuje się kruchą konsystencją oraz bogatym, ostrym smakiem z orzechową nutą. Otrzymywany jest z mleka krowiego. Do jego produkcji wykorzystywany jest także barwnik annato, dający lekko pomarańczowy kolor.
- Nazwa sera to bardzo sprytny zabieg marketingowy, bo ser sam w sobie z Amsterdamu nie pochodzi. Stawiane są także zarzuty, że nie jest stary. Podobno wiek znają tylko producenci 😉 Wg różnych źródeł Old Amsterdam dojrzewa 18-24 m-cy, więc pełnoprawnie owinięty jest w czarną osłonkę (więcej o kolorach opakowań znajdziesz w faktach tutaj). Nie czas się tu liczy, lecz jakość, a tę zapewniają stałe kontrole podczas całego procesu dojrzewania. Tylko sery spełniające wysokie wymagania mogą wyruszyć do sklepów.
- Old Amsterdam kilka razy został wyróżniony jako najlepszy ser holenderski. Jako najlepsza dojrzała wersja Goudy uzyskał tytuł „Premier Grand Cru Classe”. Taka etykieta zobowiązuje.
- Old Amsterdam z pewnością nie jest dziełem przypadku. Powstał z miłości do sera pewnego rybaka, który może nigdy by się serowarstwem nie zajął, gdyby na drodze do morza nie wybudowano mu tamy 😉
- Ukończona w 1932r. tama Afsluitdijk zamieniła zatokę Zuiderzee w słodkowodny zbiornik Ijsselmeer. Zamknięcie dostępu do Morza Północnego pozbawiło pracy wielu rybaków między innymi rodzinę Westland.
- Bracia Klaas, Jesse i Lambert Westland (takie w rzeczywistości nosili imiona) zajęli się sprzedażą sera. Przenieśli się do jednej z południowych katolickich prowincji Holandii i tam rozwijali interesy indywidualnie, by w 1936r. połączyć swe siły pod szyldem Westland Bros. Praca w branży mleczarskiej początkowo będąca koniecznością, wkrótce stała się pasją.
- Pragnieniem Lamberta Westlanda było odtworzenie smaku dojrzałego sera, który zapamiętał z dzieciństwa. Nie było to wcale takie proste i lata minęły zanim opracował unikalny proces dojrzewania. Zwieńczeniem długotrwałych poszukiwań jest Old Amsterdam, który został oficjalnie wprowadzony na rynek holenderski w 1985r.
- Przepis jest strzeżonym sekretem rodzinnym.
- Firma Westland Kaas jest największym prywatnym przedsiębiorstwem wytwarzającym sery w Królestwie Niderlandów. Produkty flagowe to Maaslander i Old Amsterdam, a także Westlife/Westlite. Do dziś rodzina ma 100% udziałów w firmie.
Na tarasie pojawiło się kilku mężczyzn. Po obfitym obiedzie wyszli zaczerpnąć świeżego powietrza i porozmawiać o męskich sprawach, paniom pozostawiając do dyspozycji salonik. Niewielki dom, położony w pobliżu plaży wybudowany został przez dziadka Westlanda. Obecnie zamieszkiwał go Gerrit z rodziną i to jego urodziny świętowano. Spotkanie rodzinne trwało w najlepsze…
Najnowsze komentarze